Maluns

Maluns é um prato tradicional suíço originário de Graubünden. É feito com batatas, farinha, manteiga e temperos. As batatas são fervidas com casca pelo menos um dia antes do preparo para que possam esfriar, o que faz com que alguns amidos se convertam em açúcares e as batatas facilmente formem os grumos desejados no dia seguinte. As batatas raladas são então misturadas com sal e farinha até que os grumos comecem a se formar. As raladas grumosas são fritas em manteiga e um pouco de óleo até que fiquem com uma cor marrom clara. Os maluns são tradicionalmente servidos com molho de cranberry, queijos alpinos, molho de maçã e uma xícara quente de café com leite ao lado. Antes de servir, não é incomum raspar um pouco mais de manteiga sobre os maluns.