Massa e feijão com cozze

Esta especialidade italiana é a versão napolitana do prato clássico camponês chamado pasta e fagioli ou macarrão com feijão. É a adição de mexilhões (cozze em italiano), o líquido em que eles foram cozidos e a simples combinação de macarrão e feijão que diferencia esta variação de uma infinidade de variações regionais do prato. Pasta e fagioli con cozze normalmente consiste em macarrão misto ou macarrão ditalini, feijão branco cannellini (também feijão borlotti ou cranberry), mexilhões e seu líquido de cozimento, alho, vinho branco, azeite de oliva, peperoncino ou flocos de pimenta, tomates, ervas e temperos. Tradicionalmente, o prato é caracterizado por uma consistência espessa e cremosa, embora às vezes possa ser um pouco mais para o lado da sopa. Frequentemente aromatizado com pancetta em cubos, esta especialidade é tipicamente associada à culinária das aldeias da península de Sorrento. A massa é geralmente apreciada como um primo piatto (primeiro prato) e geralmente é guarnecida com salsa fresca picada, conchas de mexilhão e um fio de azeite de oliva extravirgem.