Massa e feijão

Pasta e fagioli é um prato tradicional italiano para o qual há receitas em todas as regiões italianas e, embora não haja uma receita oficial, há inúmeras variações regionais do prato. Na maioria das vezes, o prato é feito com feijão e pequenas variedades de macarrão, cozidos em uma base de azeite de oliva, cebola, aipo, cenoura, alho e tomates cozidos, ou um caldo que pode ser vegetariano ou à base de carne. Pasta e fagioli pode ter uma textura de sopa, mas às vezes é muito mais espessa, dependendo das variações regionais. O prato começou como uma refeição dos pobres e como um substituto para a carne cara. No passado, era consumido principalmente como uma sopa de inverno porque é saudável, barato e saciante. Hoje, é consumido em todo o país e, em Veneto, pasta e fagioli é frequentemente enriquecido com carne de porco e batatas, enquanto em Nápoles é muito popular comê-lo reaquecido no dia seguinte, porque acredita-se que tenha um sabor ainda melhor.