Milcão

Milcao é um prato tradicional chileno originário do arquipélago de Chiloé. Consiste em batatas raladas, purê de batatas e, geralmente, banha e temperos, resultando em um tipo de panqueca de batata. Tradicionalmente, apenas batatas chilotanas devem ser usadas na preparação do milcao. Essas panquecas de batata são usadas como uma parte importante dos pratos reitimiento e curanto. Hoje em dia, há muitas variações de milcaos — fritos, assados no forno, cozidos no vapor, fervidos, adoçados ou enriquecidos com chicharrones.