Molho bigarade

Sauce bigarade é um molho tradicional francês que também é conhecido como molho de laranja. É feito com os sucos de cozimento ou sobras de panela deglaceadas de pato com suco de laranja de Sevilha e limão. O molho é finalizado com uma juliana de laranja escaldada e raspas de limão. Na França, o termo a la bigarade se refere a pratos servidos com este molho de laranja, e deve sempre ser preparado com laranjas de Sevilha, se disponíveis. Sauce bigarade é tradicionalmente servido com peitos de pato grelhados ou pato assado.