Molho Café de Paris

Popularizado pela primeira vez na década de 1940 em um restaurante chamado Café de Paris em Genebra, acredita-se que esse molho consiste em um grande número de ingredientes, como manteiga, ketchup, mostarda Dijon, alcaparras, chalotas, salsa, cebolinha, manjerona, endro, tomilho, alecrim, alho, anchovas, fígado de frango, conhaque, Madeira, molho inglês, páprica, curry em pó, limão, raspas de laranja, sal e pimenta caiena em pó, embora a receita exata ainda seja bem guardada pelo restaurante. O molho é tradicionalmente servido com bifes de carne fatiados. Embora a receita exata possivelmente nunca seja conhecida pelo público em geral, o molho ainda é um alimento básico de alguns restaurantes selecionados na Suíça, Portugal, Dubai, Hong Kong e Suécia.