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Molho Caruso
Este molho uruguaio é tipicamente servido quente sobre macarrão. Ele consiste em creme, cogumelos, queijo, caldo de carne e presunto. Ele pode ser enriquecido pela adição de cebola, alho e várias ervas frescas. O molho terroso e reconfortante foi inventado na década de 1950 em Montevidéu por Raymundo Monti, um chef que queria fazer um novo molho baseado nas tradições da culinária italiana. Ele rapidamente se tornou popular, e Monti o nomeou em homenagem ao famoso tenor italiano Enrico Caruso.
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