Molho de maní

Salsa de maní é um molho de amendoim tradicional originário do Equador. Embora haja variações, geralmente é preparado com uma combinação de amendoim torrado e picado (ou manteiga de amendoim), cebola, tomate, água, sal, pimenta, urucum (urucum), óleo vegetal e coentro. As cebolas e os tomates são fervidos até ficarem macios, depois misturados com o amendoim e temperados com sal e pimenta. A mistura é fervida em uma panela em fogo baixo, e o urucum é então mexido. Uma vez feito, é misturado com cebola frita e coentro, depois reservado para esfriar, quando estiver pronto para ser servido. Este molho cremoso é muito versátil e geralmente é servido com llapingachos (hambúrgueres de batata ou mandioca), batatas fritas, carne de porco, frango, frutos do mar e vegetais. Se desejar, um pouco de cominho também pode ser adicionado ao molho para realçar os sabores.