Molho de Nozes

Salsa di noci é um molho saboroso da Ligúria feito com nozes, alho, manteiga, creme, azeite de oliva e queijos como Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano. O molho cremoso e de nozes é geralmente feito em um pilão, assim como o popular pesto de manjericão. Tradicionalmente, o molho é servido com pansotti, que são recheados com ricota e espinafre, mas também pode ser combinado com outras variedades de massas, como fettuccine. É recomendado combinar os pratos com vinhos tintos e brancos frescos da Ligúria.