Molho madere
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O molho Madeira é um molho francês saboroso definido como um molho demi-glace com a adição de vinho Madeira. O molho é feito salteando chalotas na manteiga, depois adicionando bouquet garni e vinho Madeira até que a mistura seja reduzida. Depois disso, o demi-glace é adicionado à combinação, que é batida até que tudo esteja misturado. Este molho é uma escolha ideal para carne vermelha, frango, bifes e assados, mas é mais frequentemente usado como acompanhamento para o bife Wellington.
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