Molho ravigote

O molho ravigote é um clássico francês feito como um molho gelado ou quente. A versão fria é baseada em vinagrete (uma combinação de óleo e vinagre), enquanto as outras adições geralmente incluem alcaparras, salsa, estragão, cerefólio e cebola. A outra versão é feita com velouté — uma combinação de caldo de vitela e roux — e também incorpora vinho branco, vinagre, chalotas e ervas diferentes. Este molho versátil pode acompanhar vários pratos e pode ser adaptado com outros ingredientes.