Molho tártaro

Sauce tartare é um molho à base de maionese que provavelmente se originou na França. A base cremosa é tradicionalmente feita com maionese, embora algumas variações ocasionalmente possam optar por crème fraiche, enquanto as adições opcionais geralmente incluem especiarias e principalmente salsa picada, cerefólio, estragão, alcaparras e picles. Opcionalmente, gemas de ovos cozidas também podem ser adicionadas. Embora o molho tenha recebido o nome dos tártaros, o grupo étnico de língua turca da Ásia Central, ele não está relacionado à região ou ao povo. O nome provavelmente apareceu como uma referência à textura grossa do molho, já que os tártaros eram conhecidos por seu comportamento bárbaro. O molho também foi servido inicialmente como acompanhamento do steak tartare, que é feito com carne bovina crua ou carne de cavalo finamente picada, e o prato provavelmente influenciou a origem do nome. Sauce tartare geralmente é servido com peixe frito ou frutos do mar, carne e outros tipos de pratos fritos.