Nam Prik Kaeng Phanaeng

A pasta de curry Panang é um tipo de pasta de curry tailandesa que é usada como base para o curry Panang, um prato que leva o nome da ilha de Penang, na Malásia, mas é muito popular na Tailândia. Esta pasta de curry é conhecida por seu perfil de sabor rico, saboroso e levemente doce, o que a distingue de outros curries tailandeses. Os principais ingredientes da pasta de curry Panang incluem pimentas vermelhas secas, que contribuem para seu tempero leve a médio, junto com capim-limão, galanga, alho, chalotas, raízes de coentro, raspas de limão makrut, sementes de cominho, amendoim e pasta de camarão. A inclusão de amendoim moído na pasta dá ao curry Panang seu sabor característico de nozes e consistência mais espessa. O curry Panang é tipicamente preparado com carne, como carne bovina, frango ou porco, e é menos aguado do que outros curries tailandeses, servido com um molho mais espesso e geralmente guarnecido com folhas de limão kaffir e pimentas vermelhas fatiadas.