Nanpie

Nanpie ou nanmi é um molho picante e azedo Dai que é preparado usando um pilão e almofariz — os ingredientes são esmagados até virarem um purê. Pode ser feito com uma infinidade de ingredientes diferentes, de vegetais e frutas vermelhas a peixes, que são combinados com uma série de ervas e especiarias, como alho, gengibre, coentro, pimenta, folhas de melaleuca e manjericão. Alguns dos tipos mais conhecidos são tamarillo nanpie, goby nanpie e black nightshade nanpie. Antes de amassar, os vegetais ou frutas vermelhas são assados ou fritos enquanto o peixe é grelhado. Nanpie pode ter gosto diferente, salgado, azedo, picante, dormente, doce ou amargo, dependendo da receita. Um banquete Dai tradicional terá vários pratos servidos, cada um acompanhado de seu próprio nanpie. Quanto mais nanpie você vir servido, mais significativa e saborosa será a refeição.