Nihari

Nihari é um prato popular à base de carne originário da Velha Déli. Quando o Paquistão conquistou a independência em 1947, vários imigrantes de Déli se estabeleceram em Karachi, onde estabeleceram seus próprios restaurantes, então o nihar também é associado à culinária paquistanesa. O prato consiste em carne cozida lentamente, como pernil bovino, carneiro ou frango. A carne é cozida junto com caldo e vários temperos, como cominho, cravo, garam masala e cardamomo, em grandes recipientes selados com massa. Leva de seis a oito horas para o nihari ser cozido corretamente, e é tradicionalmente consumido no café da manhã, já que o nome do prato é derivado da palavra árabe nahar, que significa manhã. Originalmente, o nihari era consumido pelos nababos no Império Mughal como um prato de café da manhã, antes das orações matinais habituais, embora algumas pessoas acreditem que o prato foi inventado nas cozinhas reais de Awadh. Geralmente é servido com tandoori rotis ou khameeri rotis, e alguns gostam de enfeitar o nihari com pimentas verdes por cima. A textura, o tempero e a maciez da carne do nihari fazem dele um prato favorito entre muitos indianos e paquistaneses.