O Galês

O Welch ou Welsh complet é uma versão francesa do Welsh rarebit. O prato é feito fervendo cerveja em uma panela, adicionando queijo (geralmente cheddar) à panela e despejando a mistura sobre uma fatia de pão torrado e presunto. Em seguida, é cozido até dourar, seguido pela adição de um ovo frito por cima. Uma colher de chá de mostarda é frequentemente, mas nem sempre, adicionada ao prato. O Welch é uma especialidade das partes do norte da França e geralmente é servido nas cervejarias de Nord-Pas-de-Calais. Este prato é uma refeição perfeita para ressaca, e também há algumas variações, como le beef Welsh, feito com bife picado, e le Welsh du QG, que consiste em uma panqueca de batata com presunto, queijo, mostarda e ovos cozidos na cerveja.