Onsen tamago

Onsen tamago é uma iguaria tradicional japonesa feita com ovos cozidos lentamente em cestas submersas em fontes termais onsen. Os ovos são cozidos com casca para que a gema fique mole e a clara desenvolva uma consistência solta. Acredita-se que o segredo esteja na temperatura das fontes termais, que faz com que o ovo fique cremoso e saboroso por dentro. Tradicionalmente, o onsen tamago é consumido colocando o ovo em uma reentrância no arroz cozido no vapor e regando com um pouco de molho de soja ou caldo ao redor, de preferência com um pouco de daikon ralado ao lado. É recomendável enfeitar o prato com cebolinhas picadas finamente por cima.