Orecchiette alla barese

Orecchiette alla barese é um prato de massa tradicional italiano originário de Bari, na Puglia. O prato é geralmente feito com uma combinação de massa orecchiette, rapini (brócolis rabe), alho, azeite de oliva, pimentas e algumas anchovas. No entanto, há algumas variações no prato, então a lista de ingredientes pode variar. O alho é picado, refogado em óleo e, em seguida, misturado com as anchovas, que são amassadas no óleo com um pouco de pimenta. O molho é então misturado com o rapini e a massa, e o prato é frequentemente temperado com pimenta moída antes de servir.