Pa com tomate

A invenção clássica catalã conhecida como pa amb tomàquet consiste em fatias de pão tostadas que são polvilhadas com sal, esfregadas com tomates e regadas com azeite de oliva (os puristas insistem em esfregar os dois lados do pão com tomates). A primeira receita deste prato remonta a 1884, quando o pão amanhecido era esfregado com tomates para amolecê-lo. Recomenda-se usar uma massa fermentada rústica chamada pa de pagès e tomates na videira, pois eles têm um sabor único e intenso. O prato é geralmente consumido no café da manhã ou servido antes de uma grande refeição, como uma tapa ou para merienda. Há também uma versão maiorquina chamada pamboli amb tomàtiga, mas também é coberta com alcaparras e azeitonas pretas.