Páglia e Fieno

Paglia e fieno é um prato tradicional italiano originário de Siena. O nome do prato significa palha e feno, referindo-se ao macarrão verde (espinafre) como feno e ao macarrão amarelo (ovo) como palha. É melhor se o macarrão de espinafre e ovo for das variedades tagliatelle ou taglierini (tajarin), combinado com cebola, presunto, ervilhas, azeite de oliva e creme de leite. O macarrão é misturado aos outros ingredientes, e o prato geralmente é finalizado com Parmigiano-Reggiano ralado, pimenta moída e salsa picada.