Pambazo

Pambazo é tanto o nome de um pão mexicano quanto o nome do sanduíche feito com esse mesmo pão. Seu nome vem de pan basso, um tipo de pão camponês reservado para as classes mais baixas ao longo da história. O pão é comumente mergulhado em um molho picante de pimenta-cebola-alho chamado guajillo, dando ao sanduíche uma cor laranja brilhante e única. Normalmente, o sanduíche é recheado com ingredientes como batatas, feijões fritos, fatias de abacate, frango e linguiça de chouriço, mas durante a Quaresma, os vendedores ambulantes geralmente substituem a carne por queijo. Os pambazos são especialmente populares na área de Puebla e Veracruz, e dizem que eles são um ótimo jantar leve, especialmente quando combinados com uma salada preparada na hora.