Paparelos e figadini

Paparele e figadini é um prato de massa tradicional italiano originário do Vêneto. O prato é geralmente feito com uma combinação de fígados de frango, caldo de carne, manteiga, queijo Parmigiano-Reggiano, salsa, sal e massa paparele (provavelmente dialeto local para massa pappardelle). Curiosamente, a massa para o paparele contém leite para tornar a massa um pouco mais frágil e macia. Os fígados de frango são fritos na manteiga, cobertos com caldo e temperados com sal. A massa é cozida até ficar al dente, adicionada aos fígados de frango e misturada com Parmigiano-Reggiano ralado. O prato é frequentemente guarnecido com salsa picada antes de servir.