Papeda

Papeda é um prato tradicional indonésio, muitas vezes considerado a variedade de mingau local. É feito com sagu, o alimento básico dos povos nativos de Maluku e Papua. Sagu é a contrapartida oriental indonésia do arroz, o amido preferido na Indonésia central e ocidental. Papeda é feito com farinha extraída da planta, na verdade, do tronco da árvore de sagu. A farinha seca é então vigorosamente misturada com água, sal e açúcar. A textura final do prato é muito incomum: é espessa, glutinosa e viscosa, e semelhante a mingau ou um pudim claro. É geralmente comido com uma sopa rica à base de açafrão e peixes, como atum, cavala, peixe-gato, pargo ou qualquer outra variedade de peixe local. Finalmente, o prato é aromatizado com uma pitada de suco de limão fresco. Melinjo, mamão e pimenta vermelha também são comumente servidos como complementos para papeda. Os benefícios nutricionais da papeda fazem dela um prato adorado no leste da Indonésia, onde geralmente é servido como parte do menu de café da manhã.