Penne all'arrabbiata

Outro clássico da culinária romana, o penne all'arrabbiata é um prato de massa preparado com um molho picante e picante feito com tomates, azeite de oliva, alho e pimentas vermelhas. Como a palavra italiana arrabbiata significa literalmente bravo, esta refeição é frequentemente mal traduzida como macarrão bravo - o nome, na verdade, se refere ao molho intenso e picante da massa, que tem um impacto tão forte que pode facilmente deixar você com o rosto vermelho. Na ausência do penne, também podem ser usados ziti rigati ou rigatoni. Embora seja tradicionalmente apreciado como entrada ou primo piatto, esta receita de massa simples, mas saborosa, certamente se destaca como mais do que um mero prelúdio para o prato principal. E embora a história do penne all'arrabbiata permaneça incerta, este prato italiano icônico foi imortalizado em dois filmes famosos dos anos 1970: Roma, de Federico Fellini, e La Grande Bouffe, de Marco Ferreri.