Perciatelli com as lumache

Perciatelli con le lumache é um prato tradicional italiano originário da Calábria. O prato é geralmente feito com uma combinação de perciatelli (também conhecido como bucatini), caracóis, azeite de oliva, pimentas, cebolas, alho, tomates, salsa, pecorino, sal e pimenta. Os caracóis são purgados, limpos e fervidos. As cebolas, o alho e as pimentas são refogados em azeite de oliva e depois misturados com os tomates, a salsa e os temperos. Os caracóis são adicionados à panela com um pouco de água e o prato é cozido em fogo médio até que tudo esteja macio. A massa é cozida em água fervente com sal e misturada com o restante dos ingredientes na panela. O prato é polvilhado com pecorino e servido quente.