Perek

Perek ou fillota é uma massa tradicional saborosa ou pequena torta saborosa originária da Grécia. A massa fina é geralmente feita com uma combinação de farinha, água e sal. Depois de amassada, a massa é moldada em bolas que são deixadas para descansar e depois enroladas em círculos finos e achatados. A massa é assada em uma panela ou forno até ficar crocante e, em seguida, é pincelada com manteiga e recheada com cebolinha e queijo, geralmente feta. Os ingredientes adicionais geralmente incluem ovos batidos, ervas e verduras selvagens. O recheio é intercalado entre duas camadas de massa crocante e o perek ou fillota é frito em uma panela até dourar dos dois lados. Uma vez pronta, a massa é cortada em fatias e servida como um lanche ou aperitivo, de preferência com uma salada fresca ao lado.