Phrik kaeng phet

Phrik kaeng phet é o nome da pasta de curry vermelho tailandês. Embora haja variações, geralmente é feito com uma combinação de alho, chalotas, pimentas vermelhas, pasta de camarão, coentro, cominho, pimenta em grão, sal, leite de coco, noz-moscada, capim-limão e casca de limão kaffir ralada. Os ingredientes são amassados em uma pasta com um pilão e almofariz, e a pasta é então usada para fazer curries vermelhos que geralmente contêm carne de porco, carne bovina, camarão, pato ou enguia, brotos de bambu, abóbora e manjericão tailandês.