Picada
Picada é um molho especial catalão e valenciano que consiste em amêndoas ou outras nozes, pão e líquidos como água ou diferentes caldos. Alguns cozinheiros gostam de adicionar canela, cominho, chocolate, açafrão ou alho para melhorar ainda mais os sabores. O molho é tradicionalmente usado como um agente espessante quando adicionado a outros molhos, ou como tempero para vários pratos de carne, peixe e vegetais.
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