Pici alle briciole

Pici alle briciole é um prato toscano simples originário da área ao redor de Siena. É um exemplo típico de la cucina povera, feito com ingredientes comuns como alho, azeite de oliva, pimentas vermelhas picantes, pão toscano de um dia e macarrão pici artesanal. O macarrão pici é feito com farinha e água, e cada macarrão é enrolado à mão, com o resultado final parecendo espaguete, mas mais largo e robusto. A ausência de ovos no macarrão é um sinal de sua origem pobre. O macarrão pici é combinado com o molho composto de farinha de rosca, alho, azeite de oliva e pimenta seca. Uma vez pronto, o prato é temperado com pimenta moída e sal e, se desejado, pode ser servido com uma pitada de pecorino ralado por cima.