Pommes fondantes

Pommes fondantes é um acompanhamento tradicional originário da França e uma técnica de cozinhar batatas novas. As batatas são bem raspadas, lavadas e secas, e então douradas na manteiga, inteiras ou com as pontas cortadas. Elas são assadas na manteiga e caldo de galinha ou carne até ficarem completamente cozidas. Se preparadas corretamente, as batatas devem ficar douradas por fora e derretendo por dentro. O sabor da manteiga é essencial para o prato, e a margarina deve ser evitada a todo custo porque ela deixará um sedimento no fundo da panela que queima e gruda. Pommes fondantes são tipicamente servidas como acompanhamento de pratos de carne.