Prik Gaeng Pa

A pasta de curry da selva é uma mistura forte e forte que enfatiza as ervas e especiarias locais e frescas, típicas dos produtos selvagens ou cultivados em casa da região, e seu calor e perfil de sabor único são derivados principalmente de pimentas verdes ou vermelhas frescas, tornando um curry tailandês notavelmente mais picante do que outros. É originário das áreas florestais e rurais do norte da Tailândia. Os principais componentes da pasta de curry da selva incluem pimentas verdes frescas, galanga, capim-limão, raspas de limão makrut, alho, chalotas, raiz-de-dedo (grachai), pimenta-do-reino e pasta de camarão. Esses ingredientes são tradicionalmente moídos usando um pilão para criar uma mistura vibrante e aromática que é picante, forte e rica em sabores de ervas. As variações também podem incluir pimentas vermelhas secas. Na Tailândia, eles costumam fazer uma versão mais curta misturando pasta de curry vermelho com raiz-de-dedo, capim-limão e pimentas tailandesas verdes.