Professos

Profezeni são sanduíches italianos tradicionais vindos de Trentino. Eles são feitos com uma combinação de fatias grossas de pão, leite, ovos, manteiga, cebola, salsa, farinha, azeite de oliva e cérebros de vitela picados. As fatias de pão são mergulhadas em leite, e os cérebros de vitela salteados na manteiga com salsa são então colocados entre as duas fatias. Uma vez montados, os sanduíches são mergulhados em uma massa de ovos, farinha e leite, depois fritos em azeite de oliva até dourar. Os profezeni geralmente são escorridos antes de estarem prontos para serem servidos.