Purgatório alla Calabrese

Purgatorio é um prato tradicional de vegetais da Calábria, embora alguns possam até considerá-lo um sanduíche incomum porque geralmente é servido em um pão oco. O prato é feito com tomates-cereja, manjericão, azeite de oliva, berinjelas, batatas novas e pimentões. O molho é cozido até que os vegetais fiquem macios e as batatas, macias. Um pão é então cortado no sentido do comprimento, um pouco do pão é retirado e entra o purgatorio. O pão é normalmente fechado, fatiado e servido enquanto o molho ainda está quente. No passado, os fazendeiros costumavam levar este prato para os campos e comê-lo no almoço.