Ragù all'anatra

Ragù all'anatra é um molho de carne italiano que geralmente é preparado com uma combinação de pato, alho, cebola, cenoura, aipo, guanciale, purê de tomate, vinho tinto e ervas como sálvia, salsa, folhas de louro e tomilho. Os vegetais são picados e refogados com o guanciale em fogo alto, seguidos pelo pato, ervas, vinho tinto e purê de tomate. A combinação é deixada para ferver até que o pato esteja totalmente cozido. O pato é então removido, a carne picada e colocada de volta na panela, e o molho é posteriormente filtrado para remover grandes quantidades de gordura de pato. Uma vez pronto, este molho de pato saudável é normalmente servido com massas como pappardelle ou tagliatelle.