Ragu de chianina

Ragù di chianina é um ragù de carne italiano que usa carne bovina obtida da raça de gado italiana de renome mundial chamada chianina. O ragù combina carne bovina chianina moída, carne de porco moída e carne de salsicha picada com um sofrito que é feito salteando cebolas, cenouras e aipo finamente picados em azeite de oliva. Tomates, um pouco de vinho branco, sal, pimenta e ervas como alecrim e folhas de louro são adicionados à combinação para dar mais sabor. Este ragù cheio de sabor pode ser apreciado com vários tipos de massas, como tagliatelle, maltagliati, pappardelle, lasanha ou macarrão, e também combina bem com polenta.