Ragu di cernia

Ragù di cernia é um tipo de ragù di cernia de peixe italiano que consiste em garoupa em um molho à base de tomate. Pedaços de garoupa são salteados junto com cebolas, cenouras, aipo, alho, polpa de tomate, vinho branco seco, pimenta, sal e pimenta até que estejam completamente cozidos e perfumados. O molho é geralmente temperado com salsa e manjericão frescos picados, e é tipicamente servido com vários tipos de massas, como paccheri, penne, maltagliati, fagottini ou gnocchetti.