Ragu di fasolari

Ragù di fasolari é um prato tradicional italiano de massa com frutos do mar, com amêijoas macias, moluscos tenros do Mar Adriático, particularmente da Lagoa de Marano. Essas amêijoas são salteadas com alho, azeite de oliva, vinho branco e salsa para criar um saboroso ragu. As conchas de amêijoas são então moídas para obter uma consistência de ragu e cozidas com o caldo de amêijoas reservado para dar profundidade. O ragu é misturado com macarrão al dente, e o prato é guarnecido com amêijoas e vieiras adicionais. Normalmente é combinado com vinho Ribolla Gialla.