Rasstegai

Rasstegai é uma massa tradicional russa com um buraco no centro, que é recheada com uma grande variedade de recheios – de fígado com ovos a arroz com cogumelos. No entanto, o recheio tradicional é peixe picado, como esturjão ou salmão. A massa é feita com farinha, fermento, leite, ovos, manteiga, açúcar e sal, enquanto o recheio de peixe é tipicamente combinado com cebola, manteiga e creme. Tradicionalmente, rasstegai é servido como acompanhamento de sopas e caldos – o buraco na massa é usado para adicionar caldo ao recheio.