Rava idli

Rava idli é um popular bolo de semolina cozido no vapor inventado durante a Segunda Guerra Mundial pela popular rede de restaurantes Mavalli Tiffin Rooms (MTR) em Bangalore, Índia. Durante a guerra, houve escassez de arroz, o ingrediente principal do idli tradicional, então a MTR decidiu usar semolina (rava) em vez de arroz para fazer idlis. A massa para rava idli é normalmente feita misturando semolina, coalhada (ou iogurte) e um agente de fermentação, razão pela qual o idli é leve e fofo. A massa é então deixada descansar por alguns minutos antes de ser cozida no vapor. Além da semolina e da coalhada, a massa geralmente inclui ingredientes como cenoura ralada, ervilhas, coentro picado, castanhas de caju, sementes de mostarda, folhas de curry e gengibre, que são adicionados para dar sabor adicional. O processo envolve fritar esses temperos e ervas, chamado de temperagem, e então adicioná-los à massa de semolina. Uma vez que a massa esteja pronta, ela é despejada em uma forma de idli e cozida no vapor até ficar cozida. O resultado é um prato macio, fofo e saboroso, geralmente servido com chutney de coco ou outros molhos.