Rica-rica

Rica-rica é um termo genérico que abrange todos os pratos que usam a mistura de especiarias indonésias ardentes. A base desta mistura de especiarias picantes, semelhante a um molho, é o chili, que é então incorporado com chalotas, alho, gengibre, folhas de limão, capim-limão e sal. A mistura pode ser feita de várias maneiras, as especiarias podem ser picadas, moídas, fatiadas ou, às vezes, até queimadas. Tradicionalmente, a mistura é frita separadamente para liberar todos os sabores e aromas. O sabor e o nível de picante podem ser facilmente ajustados e, quando feito, o rica-rica pode ser usado em uma grande variedade de pratos. Acredita-se que esta mistura picante de especiarias se originou em Manado, uma cidade indonésia situada em Sulawesi do Norte, e foi usada pela primeira vez pelo povo nativo Minhasan. Os principais ingredientes usados com o rica-rica são extremamente variáveis e incluem todas as variedades de carne, frutos do mar ou vegetais. No entanto, o mais popular é o frango rica-rica, conhecido na Indonésia como ayam rica-rica. Arroz simples, biscoitos de arroz ou vegetais cozidos no vapor são tradicionalmente servidos junto com todas as variedades de rica-rica.