Rigatoni al cavalfiore

Rigatoni al cavolfiore é um prato tradicional italiano originário da Campânia. O prato é geralmente feito com uma combinação de macarrão rigatoni, floretes de couve-flor, azeitonas pretas, alcaparras, alho, pimenta, anchovas, azeite de oliva e sal. A couve-flor é fervida e cortada em pedaços menores. O alho e a pimenta são refogados em azeite de oliva até dourar antes que o alho seja descartado e as alcaparras, azeitonas e anchovas sejam adicionadas à panela. A mistura é cozida em fogo baixo até que as anchovas se desintegrem. A couve-flor é adicionada à mistura e mexida para que ela se curve com o molho. A massa é cozida em água fervente e misturada com o molho de couve-flor e o prato é servido imediatamente enquanto está bem quente.