Risoto de cogumelos porcini

Risotto ai funghi porcini é um tipo tradicional italiano de risoto preparado com cogumelos porcini como ingrediente principal. Além de porcini fresco ou seco, o prato também contém arroz carnaroli ou arborio, azeite de oliva, manteiga, chalotas, vinho branco, caldo de carne, Parmigiano-Reggiano ralado, sal e pimenta. A cebola é salteada em manteiga e azeite de oliva, seguida pelos cogumelos, arroz e vinho branco. O caldo é adicionado enquanto o risoto cozinha. Perto do final do cozimento, um pouco de manteiga é adicionado à panela, enquanto queijo ralado pode ser misturado ao risoto no final ou pode ser servido à mesa para que cada pessoa possa colocar a quantidade desejada de queijo em seu risoto.