Romesco

Romesco é um molho espanhol saboroso que consiste em pimentões vermelhos, tomates, cebolas e uma variedade de nozes torradas ou cruas, como pinhões, avelãs e amêndoas. O molho é extremamente versátil, por isso pode ser servido com peixes, frutos do mar, saladas, vegetais e pratos de carne, embora também possa ser usado em ensopados, dando-lhes uma riqueza saborosa. Romesco também é tradicionalmente consumido como molho para cebolinhas grelhadas, que é outra iguaria catalã.