Rosti

Rösti é um prato nacional simples, amanteigado e perfumado da Suíça, uma panqueca de batata crocante com uma cor dourada apetitosa. É um ótimo acompanhamento para iguarias tradicionais suíças, como leberspiesschen (fígados de vitela grelhados envoltos em bacon e sálvia) ou émincè de veau. As batatas para rösti são cozidas, descascadas, resfriadas, raladas em tiras longas e fritas com manteiga, óleo, sal e talvez um pouco de gordura de bacon. O prato é então cortado em fatias e servido aos consumidores famintos. Além disso, ervas, cebolas, presunto ou queijo ralado podem ser adicionados ao prato para realçar seus sabores. Rösti era originalmente consumido no café da manhã por fazendeiros do cantão suíço de Berna, mas hoje é um acompanhamento popular com muitas variações. Por exemplo, o rösti bernês é preparado com bacon, o rösti valaisiano com fatias de tomate e queijo raclette, enquanto o rösti basílico é uma mistura de batatas e fatias de cebola na proporção de 1:1.