Rovelline lucchesi

Rovelline lucchesi é um prato italiano tradicional da região de Lucca, na Toscana. O prato consiste em escalopes de vitela salteados com molho de tomate, alho (ou um soffritto de cebola, aipo e cenoura) e alcaparras. Originalmente, o rovelline lucchesi era feito com as sobras do almoço de domingo. Para preparar o prato, fatias de vitela são temperadas, mergulhadas em ovos, cobertas com farinha, depois cobertas com farinha de rosca e fritas em azeite de oliva. O molho é feito com outros ingredientes e servido sobre a carne.