Rústico

Esta iguaria tradicional italiana saborosa é preparada com vários recheios que são colocados entre duas camadas de massa folhada. Normalmente redondo, o rustico é geralmente recheado com uma combinação de molho béchamel, tomates e queijo mussarela, mas também há variedades que empregam espinafre ou ricota. Ao contrário de outras iguarias locais de Salento e Lecce, o rustico não faz parte da culinária tradicional do campo e acredita-se que tenha se desenvolvido na década de 1700, após a invenção do molho béchamel. A massa é um item comum de comida de rua e é apreciada principalmente como café da manhã ou lanche da tarde.