Salada Russa

A Ensalada Rusa, amplamente conhecida como Salada Russa ou Salada Olivier, é um viajante culinário com uma história tão estratificada quanto os seus ingredientes. Apesar do seu nome, a sua versão mais famosa foi aperfeiçoada na década de 1860 por Lucien Olivier, o chef de origem belga do célebre restaurante Hermitage, em Moscovo. A receita original era um segredo bem guardado, apresentando iguarias caras e exóticas como tetraz, língua de vitela, caviar, pato fumado e caudas de lagostim, tudo ligado por um misterioso molho provençal caseiro feito com ingredientes franceses de primeira qualidade. Esta salada era mais do que apenas um prato; era um símbolo de estatuto para a elite de Moscovo, um testemunho luxuoso do auge da gastronomia do século XIX. O restaurante era o lugar para estar, e a salada era a sua joia da coroa.