Salsichas brancas

Weisswurst ou salsicha branca é uma especialidade famosa da cidade de Munique, inventada em 1857 por um açougueiro chamado Sepp Moser. Ele estava trabalhando em um restaurante ao lado de seu açougue e tinha usado as últimas peles grossas de salsicha usadas para fazer salsichas comuns. Para resolver o problema, ele optou por peles finas. Enquanto fazia a salsicha, ele estava preocupado que ela pudesse estourar durante o processo de fritura, então ele as colocou em água quente e as cozinhou por 10 minutos. Depois de servir as salsichas cozidas aos convidados, o novo prato foi elogiado, e a Weisswurst nasceu. As salsichas consistem em uma mistura de carne de porco, vitela e gordura de porco, temperada com salsa, pimenta, limão e sal. Hoje, as salsichas são mais populares no sul da Alemanha e são um dos itens mais consumidos na Oktoberfest. Em restaurantes, a Weisswurst é sempre servida quente, geralmente acompanhada de pretzels e, idealmente, Hausmacher Senf da Händlmaier, embora possa ser servida com outras variedades de mostarda doce da Baviera se a marca original da Händlmaier não estiver disponível. A tripa da salsicha não é destinada ao consumo, então as salsichas são frequentemente fatiadas ao longo do seu comprimento, e a tripa é descascada. Curiosamente, é considerado um tabu comer Weisswurst depois do meio-dia na Baviera. Essa tradição vem do passado, quando as salsichas eram feitas frescas e deveriam ser consumidas o mais rápido possível.