Salteñas

Salteñas é o nome do prato nacional da Bolívia, que consiste em bolinhos de massa recheados em forma de crescente. O nome é derivado do primeiro padeiro conhecido dessas iguarias, que nasceu na cidade de Salta, mas que mais tarde foi exilado em Potosí. Assadas no forno e recheadas com carne (normalmente frango ou carne bovina), as salteñas são comumente servidas no café da manhã ou consumidas como um lanche do meio-dia. A massa doce e sua crosta trançada têm uma cor e sabor únicos que são de fundamental importância para as autênticas salteñas bolivianas, devido às sementes trituradas do arbusto adobo, juntamente com especiarias adicionadas, como cominho e orégano, chamadas de especiarias achiote. As salteñas são um tanto difíceis de preparar porque habilidades especiais são necessárias para fazê-las, mas a prática leva à perfeição, e o cheiro doce das salteñas recém-assadas sempre vale o esforço.