Sambal Bajak

Sambal bajak é uma pasta de pimenta indonésia rica e saborosa, com sabor mais complexo em comparação a sambals mais simples, como sambal ulek. É um sambal cozido, o que significa que os ingredientes são salteados juntos, o que desenvolve um perfil de sabor mais profundo e integrado. Sambal bajak inclui uma mistura de pimentas, chalotas, alho, tamarindo, açúcar de palma e, frequentemente, pasta de camarão (terasi) para profundidade umami. Ingredientes adicionais como capim-limão, galanga e folhas de lima kaffir também podem ser incluídos para realçar suas qualidades aromáticas. O processo de cozimento carameliza os ingredientes levemente, resultando em um sambal que é picante e doce, com um rico fundo umami. É um condimento versátil que pode ser usado para acompanhar uma variedade de pratos, de arroz e macarrão a carnes e vegetais, adicionando um toque saboroso a qualquer refeição.